精酿啤酒这个概念是美国人发起的，美国BA协会对精酿啤酒的定义是：年产量小于600万桶(95.388万吨)，生产的啤酒用于商业交易;非精酿酿造者或公司机构，其占股份不能超过25%;酿造者所酿造的大部分啤酒的风味都应该是从传统的原料与发酵工艺中获得。也就是说，精酿啤酒应该由纯麦芽酿制，不应该使用玉米或大米类的辅料。而在德国，啤酒文化源远流长，小啤酒厂随处可见，总体而言呈现规模小、厂多、经典传统的特点。德国精酿啤酒品种丰富、质量优良。根据德国啤酒纯净法，他们的啤酒在酿造过程中仅允许使用水、麦芽、酒花和酵母这四类原料，同样是不添加辅料的。
中国对于精酿啤酒没有一个具体的定义，但是近些年随着精酿啤酒行业的迅猛发展，行业内基本达成共识。首先是在酿造工艺上，引用美国和德国的标准，不添加淀粉类辅料，投入更多的麦芽和啤酒花，打造比普通啤酒更苦更烈的口感。其次是产量较小。目前市面上较为常见的精酿啤酒种类有拉格啤酒、艾尔啤酒、IPA、世涛、生啤，等等。
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根据中研普华产业研究院的报告《2022-2027年精酿啤酒行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》显示：
工欲善其事，必先利其器。要想酿造好啤酒，优良的酿造设备必不可少。在设备供给方面，近几年，中国本土的精酿啤酒设备品质颇有进益。经过十几年的学习与打磨，如今有越来越多本土啤酒设备厂家能够提供高品质、低价格的优质酿造设备。尤其是具有多年出口经验的老厂，啤酒厂设备的设计与制造工艺已然走在前端。这对中国精酿啤酒行业的发展无疑是锦上添花。
目前精酿啤酒领域有“前店后厂”模式、新零售模式以及传统零售模式。其中，传统零售模式很难走通。在国家经济快速发展，人们生活水平得到提升背景下，国内消费开始升级，啤酒消费者们对啤酒的需求也逐渐由“价廉”转为“高质”，因此我国啤酒市场产品向着高端化快速发展，精酿啤酒也应运而生。当前我国精酿啤酒整体市场发展态势良好。但是不管是横向纵向来看，都能看出我国国内精酿啤酒仍然具有极大的增长空间。就精酿啤酒本身的特点来看，精酿的口感超越普通啤酒的口感。与工业啤酒相比，精酿啤酒在原材料、发酵工业、营养成分、风味、保存、成本、生产规模、受众人群及经营特点均有所不同，其成本更高、营养成分更加丰富、口味香醇、后味优雅。
在这背后是对中国消费市场的洞察。在传统酿造意义上,精酿啤酒需要使用更多麦芽和啤酒花,因此口味重且苦。在实际的消费场景中,苦味啤酒对烧烤、小龙虾、火锅类的佐餐场景有局限性,且中国消费者对苦味接受度较低。另一个值得抓取的行业真相是,中国精酿消费者中22%是女性。因此,适合佐餐的淡味精酿、果味精酿成为了行业的产品创新点;“她”消费也成为了精酿的卖点之一。
2023年精酿啤酒行业市场深度分析
随着大众啤酒市场的饱和，工业啤酒产品同质化、口味单一等缺陷逐渐暴露出来。国民经济的发展促使消费者对啤酒的需求逐渐由“价廉”转为“高质”，中国啤酒市场呈现高端产品快速发展的趋势，精酿啤酒应运而生。除此之外，作为啤酒主要消费群体的年轻人如今更加看重商品背后的精神文化价值。精酿啤酒对他们而言已经超过啤酒本身的意义，更重要的是它给予的精神慰藉与陪伴，这绝非超市“大绿棒子”所能媲美。
因此，市场需求使得中国精酿啤酒的发展成为一种必然。自2013年来，中国精酿啤酒爆发性增长，啤酒吧、小型啤酒厂如雨后春笋般涌现。但是，风口还未到来。目前来看，精酿啤酒的未来依旧是一片蓝海，对工艺、设备以及市场的探索与追求不应就此止步。精酿啤酒也成为啤酒行业未来增长的驱动力，调研显示，2017年-2021年,中国精酿啤酒消费量增速高于啤酒行业整体增速。预测,2025年精酿啤酒市场规模(销售口径)达到1342亿元,占整体啤酒市场规模的17.2%。
从供需端的长远发展来看，我国3亿原工业啤酒用户将是精酿啤酒产业亟待挖掘的主力市场。这其中，新中产阶级有望成为未来的消费主力军。行业研究显示，消费者对精酿啤酒的消费与个人消费水平存在正相关关系。其中，月平均消费超2万元的中高端消费者，在精酿啤酒上的月平均消费普遍超500元。因此，高端市场也将是未来产业竞争的焦点。
进入后疫情时代，稳增长、促销费成为政策主题，精酿啤酒作为新的消费增长点，在我国有庞大的潜在用户群体，未来发展不可限量。行业权威机构分析认为，在未来十年内，全球精酿啤酒的复合年增长率将超过8%。预计到2025年，精酿啤酒市场规模将达到1342亿元。作为啤酒消费大国，随着精酿啤酒市场越来越成熟，各个细分赛道的商机也将越来越多。有业内人士认为，未来，精酿将成为一个年销售额超过20亿的新品类。
精酿啤行业研究报告中的行业数据分析以权威的国家统计数据为基础，采用宏观和微观相结合的分析方式，利用科学的统计分析方法，在描述精酿啤行业概貌的同时，对行业进行细化分析，重点企业状况等。报告中主要运用图表及表格方式，直观地阐明了精酿啤行业的经济类型构成、规模构成、经营效益比较、供需状况等，是企业了解行业市场状况必不可少的助手。精酿啤酒市场调研如何?中研研究院对该行业作了详尽深入的分析，更多行业具体详情可以点击查看中研普华产业研究院的报告《2022-2027年精酿啤酒行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》。
